最好選擇不粘鍋，面糊在裏面很容易攤薄，翻面也不難。加入適當的食用油。油的作用不僅僅是增加風味，改善煎餅的口感，還可以讓煎餅不容易粘鍋。用小火慢慢煎。煎餅需要壹定的時間慢慢等待。用大火反而適得其反，更容易粘鍋。分散時不要用太多火力，中間留最小的火圈就行。
做菜的時候可以拿起鍋輕輕傾斜，讓面糊慢慢流動，鋪滿鍋底，達到自己喜歡的厚度和大小。這時候面糊基本都凍住了。蓋上，新手可以把勺子放在壹邊，更方便雙手操作。當妳看到蓋子的排氣孔有大量蒸汽冒出來的時候，打開蓋子看壹看。壹面煎，翻過來再煎另壹面。