1.每100克鮮蘆筍含蛋白質1.4克，胡蘿蔔素220毫克，維生素B1毫克，煙酸0.9毫克，維生素c 2毫克。
2.100克龍須菜只有17卡路裏，卻有1.9克的膳食纖維。
3.此外，龍須菜含有豐富的鐵、磷、鋅，素食者不妨多吃，可以替代紅肉、豬肝和魚貝類。
4.龍須菜富含海藻多糖、碘、鈣、鐵等人體所需的微量元素和維生素A、B1、C等。
吃蘆筍的好處
1.具有清熱解毒、利濕消食的功效，可治療感冒和便秘。
2.清理肺部和腸道毒素，清除體內垃圾，有奇效。
3.清肺通便，美容瘦身。
4.降低血壓和血脂。
5.調節身體機能，增強免疫力，防癌。