制作水晶春卷的步驟如下：
材料準備：春卷皮、豆芽、韭菜、肉沫、鹽、味精、胡椒、小粉、少許醬油、少許食用油、面粉等等。
1、豆芽、韭菜洗凈切至小段。
2、豆芽、韭菜、肉沫、鹽、味精、胡椒、小粉、少許醬油、少許食用油拌勻。
3、拌勻後放置10~20分鐘。
4、少許面粉加入清水調制成糊狀，做春卷封口用。
5、取壹張水晶春卷皮，放入適量餡料，先將壹邊卷起餡料，直至完全包住餡料後，再將左右兩邊春卷皮向內折起，然後繼續向前卷起春卷。
6、最後封口處塗抹面糊，輕按使其粘緊。
7、水晶春卷做好好後，油燒至七成熱下鍋，中火炸至兩面金黃即可。