2、大蒜去皮，切細，切碎。
3.將秋葵洗凈(洗凈後可用淡鹽水浸泡10分鐘，較幹凈)，去蒂，切成約1 cm長的段。(切平，所以切好的秋葵段呈五角星形狀，美如天上的星星)。
4.往鍋裏加入食用油。油熱後放入大蒜翻炒，再放入秋葵翻炒1分鐘，秋葵軟糖就出來了。這時候就有點粘了。蒜在鍋裏炒的時間壹定要短，否則會變黃。
5.加入1湯匙水，繼續翻炒，翻炒2分鐘左右，水就幹了。這時候秋葵熟了，關火。如果不確定，可以嘗壹下是否熟了。炸好的秋葵又軟又脆。如果硬，說明還沒有完全成熟。
6、撒上糖、鹽、雞精，撒勻，裝盤。美食可嘗。