材料
蘆筍、肉片和壹個雞蛋。
工作方法
步驟1:豬裏脊肉洗凈切片，放入碗中，加入醬油，少許鹽和水澱粉，加入壹個蛋清，攪拌均勻，腌制15分鐘。
第二步:新鮮蘆筍去老皮，洗凈切斜段，生姜去皮切絲。
第三步:鍋中加水燒開，放入壹勺鹽，放入新鮮蘆筍燒開去其青味，焯水1分鐘至七成熟，瀝幹備用。
第四步:鍋燒開五成熱，倒油。將腌制好的肉片用中火翻炒至肉變白。
第五步:洗鍋，然後用適量的油燒熱鍋，爆香姜絲，翻炒肉片。放入蘆筍，加鹽，白糖炒至入味，再用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可食用。整盤菜不要煮過頭。顏色清新亮麗為佳。