麻辣兔丁做法:主要用料:兔肉300g，幹辣椒15g，幹辣椒5g，火鍋底料20g，郫縣豆瓣醬10g，蔥姜蒜3g，白芝麻5g，鹽，雞精，料酒，醬油，生粉。
生產流程:
(1)先將兔肉切成小塊，然後倒入清水，洗凈血水和雜質，瀝幹水分，加入鹽、蔥姜、雞精和料酒、醬油使膠更濃，撒上適量生粉，攪拌均勻備用。
(2)鍋中放入足量的油，油溫升至五成熱時，放入兔肉，炸至金黃色，撈出，控油備用。
(3)鍋中留少許底油，放入郫縣豆瓣醬，將火鍋底料炒至紅油，放入蔥、姜、蒜翻炒至香，然後倒入兔肉，翻炒均勻，撒上幹辣椒，幹辣椒翻炒片刻，撒上白芝麻，翻炒至熟，出鍋。