砂鍋炒菜有什麽好處？

砂鍋煮便於人體消化吸收。砂鍋最大的優點是受熱散熱均勻，保溫時間長，適合需要小火煨、燜、燉的較老的食物。因為砂鍋容易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，如蛋白質轉化為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物轉化為糊精...使其易於被人體消化和吸收。熱傳導的速度很慢。有些湯不是燙的，而是溫的，砂鍋在這方面的效果遠遠超過其他鍋。砂鍋是壹種食用器皿，由瓷土高溫燒制而成。砂鍋煮也能更好的保護食材中具有保健功能的酚類化合物。專家表示，食品中有壹大類具有抗氧化和抗衰老保健作用的物質，統稱為酚類物質。？