1.將水芹的葉子去掉，留下莖，用清水浸泡。
2.然後切成小圓段。
3.將竹筍去皮，切成兩半，放入沸水鍋中焯壹下。
4.取出，切成筍片。
5.黑魚去掉骨頭和肉，然後用刀把魚糜刮掉。
6.加入葡萄酒、洋蔥、姜水和鹽，朝壹個方向攪拌，制成魚醬。
7.鍋裏的水燒開後，把竹筍倒入鍋裏煮開。
8.然後把魚醬放在漏勺上推。
9.魚醬從漏勺孔落入鍋中。
10.形成魚和米。
11.等魚和米飯熟了浮起來，把芹菜倒入鍋裏煮開。
12.加入壹些剁碎的紅辣椒、鹽、胡椒粉、雞精調味，勾芡入味。