燙過的豬腰和沒燙過的豬腰有什麽區別？

豬裏脊肉焯水可以去腥騷味，炒出來的顏色更鮮艷。沒有焯水的豬裏脊肉吃起來鮮嫩。豬腰壹般指豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等營養成分。豬腰可用於煎、爆、炸、炒、拌等。，如炒腰花、“宮保腰塊”等。

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首先，選腎要看它的顏色:新鮮的腎柔軟有光澤，有彈性，淡紅色；不新鮮的腎臟呈藍色，浸泡後變白，質地柔軟，膨脹無彈性，發出異味。其次，看其表面是否有血斑。如果有，那就不正常了。

最後，註意看是否比壹般的豬裏脊肉厚。如果又粗又大，仔細觀察是否屬於腰子紅腫的豬腰。檢查方法是:用刀切開豬裏脊肉，看髓質(紅色組織和白色肌腱之間)和皮質是否模糊。如果是，那就是不正常，不要買。