1，白菜用手撕成小塊，幹辣椒切成小塊，大蒜切片；
2.鍋內油熱後關火，放入蒜片炒香，再放入花椒、幹辣椒；
3、翻炒出香味，放入白菜，翻炒至微微變色，加入老陳醋和醬油翻炒均勻；
4、加少許糖提鮮，加少許鹽和雞精調味炒白菜【1】即可上桌。
實踐的秘密:
1，白菜洗凈撕成小塊後，盡量控制水分，避免烹飪時水分過多影響口感；
2.放蒜片前關火。放入白菜後，立即翻炒下面的辣椒，防止炒過頭；
3.當白菜變得微軟半透明時，放入陳醋。陳醋不要倒在菜上，倒在鍋壁上，高溫會散發出醋香；
4.炒白菜的時候要在火上快速翻炒，保證營養不流失。