輔料:鹽、桂圓幹、生姜。
第壹步:去骨魚翅提前壹天泡好，中途要換水(天氣太熱的時候可以放冰箱裏泡，最好泡兩天左右)。
第二步:準備壹只雞。
第三步:用手撕掉泡好的魚翅(桂圓幹放在旁邊)。
第四步:鍋裏燒開水，把整只雞和幾片姜放在壹起(水量要比雞好，大火煮30分鐘，中火煮30分鐘，看雞的大小調整)。
第五步:取出煮熟的雞肉，放涼，用手撕成沒有骨頭的絲。
第六步:把雞絲、魚翅、桂圓幹撕成雞絲剩的湯，轉中火30分鐘。
第七步:撇去表面的油，轉小火3小時。
第八步:煮好後加鹽調味。
第九步:魚翅雞湯做好了。