2、將刀魚去掉頭尾，擴去內臟，沖洗幹凈，截成段，放入盤中。
3、撒少許細鹽，放兩個八角，淋上味極鮮，放點兒五香粉，腌壹二十分鐘。
4、鍋中倒水，將腌好的刀魚放到蒸架上，蓋上蓋子蒸二十分鐘。
5、期間切好辣椒、蔥花和芫荽末。
6、熱鍋，倒入花生油，放蔥花爆香，關火，放辣椒，炒勻。
7、開蓋，將蒸好的刀魚端出來，倒去湯汁。
8、撒上芫荽末，淋上爆好的蔥椒油即可。