做法：
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，準備好面，在面裏加入壹點鹽，讓面更勁道。然後壹邊緩緩的將水加入，壹邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆裏都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆裏，然後加入適量的麻油和植物油壹起攪拌均與即可
搟皮，包餃子
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。