1、蝦醬是由小海蝦做的。小型海蝦加食鹽攪勻，經破碎和磨滑發酵曬制而成的壹種紫紅色稠狀醬體。不同的確的蝦醬口感亦有區別，品質較好的幼滑蝦醬口感絲滑，香味濃郁，風味不減。好的蝦醬顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹹度適中。
2、海怪醬是由寄居蟹做的，寄居蟹之所以叫海怪是因為它長的怪，頭部長著螯足披著甲，身上還背這螺殼，長的又像蝦又像蟹。海怪的味道很鮮美獨特，既不跟蟹壹個味又不像蝦的味。用海怪做的海怪醬比起蝦醬，更入味，制作工序也更復雜