安海凍筍的歷史淵源

據考察，無論是明代屠本君的《福建海雜記》，還是清初周良工的《福建筆記》，都有關於凍筍的記載。前者用心勾畫:“其小如筍，生於河中，醜而甜。壹個土筍”，後者津津樂道:“我在福建經常吃土筍涼粉，味道很不壹樣，但聽說是海邊生的，長得像蚯蚓……”可以看出，本土筍凍的歷史和國外的涼粉有些不同。更何況凍筍很難進入現代電器和現代技術，其技術的第壹步只能從傳統的陶罐開始，冰箱最終成型也成不了什麽氣候。完全被竹筍熬出來的明膠汁凍住了，放冰箱真是弄巧成拙！所以形成了竹筍不能遠凍的特點，只有到了產地才能完全口服！