買好的辣椒面，倒進碗裏。最好不要找碗體積的1/3，以免以後做的時候燙到。燒掉油盤中的油。這個時候妳要準備壹雙幹凈的竹筷或者沒有水的木筷。油燒到筷子插入油中開始冒泡時關火。這時，不要把油倒進碗裏，更不用說辣椒面。等半分鐘油涼了，再用小勺慢慢把油倒進碗裏邊攪辣椒面邊擰，就好了。這樣辣椒油又紅又亮，辣椒面不粘不香。油量可以根據妳的喜好來定。
取壹個小碗，放少許鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、醬油、料酒、醋、白酒(最好是二鍋頭)在裏面，加入花椒油、紅油，然後攪拌均勻。不難。