不能去蝦線！因為壹旦開背去蝦線，在烹飪的過程中蝦肉就會松散掉，從而失去彈性，影響口感。大蝦追求的可是品質和口感上的雙重享受！
然後，是要保證每壹口進嘴的肉幹凈。大家吃小龍蝦的時候只吃蝦尾，蝦頭都要揪下來，這個所謂的蝦頭呢其實叫頭腹部，還包含了小龍蝦的五臟六腑，臟東西基本都在頭部。而蝦線只是小龍蝦的壹部分腸子，並不是最臟的。可是要知道，五臟六腑和腸子可是連著的，那麽去掉蝦線就是給了頭腹部的臟東西壹個出口。
烹制前龍蝦要放清水餵養24小時，蝦頭和蝦線千萬不要吃