1.將江豆甘浸泡在溫水中壹小時。
2.把剁碎的排骨用“飛水”洗凈，在鍋裏放兩片姜，壹勺白酒或料酒。目的是去除血腥味。10分鐘。
3.開始炒香料。倒入適量的油。不燙的時候放入花椒、姜片、大蒜、郫縣豆瓣翻炒至香。秘制(20豆豉)超級好吃！
4.上色後倒入排骨，翻炒，炒至肉香，倒入適量醬油，不停翻炒，加入少量糖調味，給排骨上色。
5.燉排骨和開始飛的排骨湯壹起倒入鍋中，淹沒排骨，開始大火燒開，轉中火40分鐘。
6.壹起燉。現在嘗壹下“鹹”的味道，加入壹些鹽，倒入江豆幹中，壹起燉20分鐘。調味後出鍋。
7留香秘訣菜裝好後，撒壹些熟芝麻。吃的時候很香，很有紀念意義。