2.做法:將生糯米洗凈，浸泡1-3小時。浸泡過的米粒很容易被壓碎。撈起放入冷水中，放在蒸鍋煤氣上蒸12-15分鐘。蒸出來的糯米粒粒分明，晶瑩剔透，壹次口感都不好。
3.糯米蒸熟後，立即倒入大盆中，冷卻至室溫。同時倒入壹碗300克左右的冷開水，將酒曲融化在冷開水中，待糯米完全幹透後，將水倒入糯米中拌勻。糯米要揉好，保證每壹粒糯米都能沾到。
4.將混合好的糯米倒入幹凈的容器中，壓平密封(習慣上用保鮮膜密封)，中間留壹個小洞，檢查酒的情況。在28-32度恒溫發酵24小時後，觀察米酒的狀態。如果很幹，可以倒點涼開水繼續發酵，直到發酵完畢。
5.發酵後的甜米酒應盡快放入冰箱冷藏，以減緩發酵。