小麥是三大谷物之壹。小麥是禾本科植物小麥屬的通稱，是壹種廣泛種植於世界各地的谷類作物。小麥穎果是人類的主食之壹。磨成面粉後可制成面包、饅頭、餅幹、面條等食品，發酵後可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)或生物質燃料。
適合種植小麥的地方
華北:北京、天津、河北、河南、山西。
華東:山東、江蘇、安徽北部和中部。
華中地區:江西、湖北。
西北地區:陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆。
東北:遼寧、吉林、黑龍江。
西南地區:重慶、四川、貴州。
北方地區:內蒙古、新疆。