材料:1圓茄子、150g裏脊、3g鹽、5g醬油、3g料酒、3g蠔油、20g澱粉。
輔料:鹽3g，醬油5g，料酒3g，蠔油3g，澱粉20g。
1，食材準備好了。
2.把肉切成絲。
3.肉絲加少許料酒、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉腌制。
4.將茄子切成條狀，撒上澱粉拌勻。
5.炒鍋燒熱油，將茄子炒3分鐘。
6、蒜片、蔥花姜末切段備用。
7.鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜炒香。
8.放入肉絲快速攤開攪拌均勻。
9.將肉絲翻炒至變白變色。
10，加茄子。
11.倒入適量料酒，攪拌均勻。
12，倒入適量蠔油，攪拌均勻。