賽蟹是傳統名菜，以魚為主，配以雞蛋，油炸而成。魚白如蟹肉，蛋金黃如蟹黃。因為不是螃蟹，所以比螃蟹好，所以取名“蟹族”
螃蟹賽車的制作方法:
1.將魚洗凈，切成小條。先加入紹興酒、味精、鹽腌制片刻，再加入蛋清、濕澱粉，糊好備用。
2.將勺子裝滿油，加熱至五六成熱，將煮好的魚條放入勺子中滑透，散開後倒入漏勺中，控油。
3.將雞蛋放入碗中，攪拌均勻。將光滑的魚條倒入碗中，壹起攪拌均勻。將紹酒、味精、鹽、清湯、濕澱粉調成稠糊狀。
4、另壹勺放入油中燒熱，將魚條和蛋液倒入鍋中，翻炒至熟，再放入壹碗醬汁，攪拌均勻，倒入香油。配姜醋汁食用。