材料:五花肉1000g，姜5g，紅薯澱粉80g，雞蛋50g，鹽5g，糖5g，花椒面5g，花椒面50g，花椒粒50g。
第壹步，把買來的五花肉洗凈去皮，切成厚片，每壹片都有肥有瘦。
第二步:將肉片放入幹凈的容器中，將切碎的姜末、紅薯粉、1雞蛋、1茶匙鹽和1茶匙胡椒面混合均勻。
第三步，可以根據自己的喜好加入料酒、啤酒、黃酒、白酒中的壹種，攪拌均勻。
第四步，要註意葷素搭配，洗好的生菜可以放在盤子裏，裹上酥肉壹起吃，味道也不壹樣。
第五步，鍋裏的油燒開，油溫七成熱，放入酥肉開始炸。炸的時候保持油溫，炸壹次就好，不用炸兩次。
第六步，煎的時候用筷子翻過來，讓肉片受熱均勻，煎到金黃，就可以撈出來開始啦！