將雞腿宰殺成小塊，焯水，然後用漏勺瀝幹，目的是去血；花椒洗凈，去蒂，切成小塊備用；切姜。
第二步
雞腿塊用胡椒、姜末、2茶匙鹽和料酒(豆瓣)腌制10分鐘。
第三步
鍋裏燒熱油，放入腌制好的雞腿，炸壹會兒。
第四步
把雞腿塊推到壹邊，辣椒塊翻炒幾下，辣椒加壹點鹽。
第五步
雞腿和辣椒壹起翻炒，加糖，生抽，翻炒幾下。起鍋的時候撒點孜然。
技巧
1.可以用雞翅代替雞腿，也可以根據自己的口味加入五香粉、孜然等香料。
2.豆瓣可以省去。