材料：
A面團部分：面粉400、牛奶（也可用水）250、酵母5
B餡料部分：牛肉糜400（帶點肥的才香）、料酒、生抽、蔥姜水、糖、胡椒粉、花椒油、鹽、芹菜末
香芹牛肉大包子的做法：
1.酵母加溫牛奶化開醒五分鐘，再和面粉混合均勻，揉成光滑柔軟的面團，覆蓋好，放溫暖處進行發酵．
2.牛肉剁成餡兒，調入料酒，蔥姜水，生抽，糖，胡椒粉拌至細滑潤軟，再加入花椒油，腌制20分鐘．
3.芹菜擇洗幹凈，先入沸水鍋中焯煮兩分鐘，撈出切碎．
4.將芹菜和肉餡兒混合鹽，混合均勻．