鐵鍋燉魚醬料配方

鐵鍋燉魚是東北食客非常喜歡的壹道東北特色菜，成菜醬香濃郁，帶有輕微的辣味。醬料的做法是其制作關鍵，以下為具體做法。

1.小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內，小火煸炒至出香味，取出後用搟面杖搟碎，混合均勻；

2.梅林清蒸豬肉罐頭3罐，550克壹罐。取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻；

3.鍋內放入熟豬油、煉香雞油各2500克，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片各500克炒香，濾出料渣，放入調好的醬料，小火熬制15分鐘，放入混合後的香料碎，繼續用小火熬制15分鐘，離火放涼即可。