1營養
在油炸過程中，油炸食品會使食品本身滲透並攜帶大量油脂，產品本身的含油量會大大提高。長期食用油炸食品會造成熱量攝入超過需求，帶來營養不均衡和熱量過剩，從而引發肥胖、心腦血管疾病等問題。在高溫下，壹些維生素等營養物質被嚴重破壞，影響了食物本身的營養。
2就有害物質而言
油炸食品為了達到酥脆的效果，讓油和食物本身在高溫環境下加工。在高溫環境下，油脂會產生丙烯酰胺類物質，長期食用會引起嗜睡、肌肉震顫、情緒和記憶力的不良變化。還有醫學證明，有些物質有致癌的風險。
所以不要長期大量吃油炸品。