壹.材料
雞爪500克、料酒5克、鹽3克、姜1片、糖10克、鰹魚味醬油5克、宴汁5克、米醋5克、自制泡椒10片。
第二，實踐
1 ..雞爪洗凈，切去尖部。
2.用刀把雞爪切成兩半。
3.將水倒入燒開的鍋中，加入雞爪、姜、料酒和胡椒粉、八角和桂皮，撒上少許鹽。將鍋放在爐子上，煮10分鐘，不宜久煮，以防雞爪軟爛。
4.取出煮熟的雞爪，用清水沖洗幹凈，去除膠質。在清水中浸泡幾個小時。
5.將泡好的雞爪放入幹凈的容器中。
6.加入米醋。
7.加入適量的鰹魚味醬油。
8.加入鮮味汁，調整口味。
9.倒入泡椒，加入少許糖和鹽，然後倒入沒有雞爪的泡椒水。密封後放入冰箱冷藏四小時，然後取出食用。