牛肉為什麽不能煮爛？

1，牛肉本身，如果買回來的牛肉不是新鮮的，也不是冷凍的，煮好的牛肉壹定是硬硬的。買牛肉的時候，壹定要選擇新鮮的牛肉。牛肉煮的越新鮮，味道會越好。最好選擇牛柳或者牛腩。總之壹定要選擇優質的新鮮牛肉。

2.如果牛肉沒有清洗幹凈，也會導致煮好的牛肉又硬又硬。許多烹調肉類的人沒有浸泡肉類的習慣，不管他們烹調什麽肉。這是不對的。不管煮什麽肉都要泡著吃，這樣不僅味道鮮美，還能讓燉肉又硬又硬。

3.煮牛肉的時候，把牛肉切成小塊，在水裏泡幾個小時，中途換水。這樣既能把牛肉裏的血泡出來，又能讓牛肉充分吸收水分。燉牛肉不僅好吃，而且容易燉。