用高壓鍋煮排骨，由於鍋內壓力很大，所能達到的溫度也高於室溫下100度的沸點，煮排骨所需的時間更短。燃氣啟動後，只需要繼續煮20分鐘左右。普通鍋會比較久，大概30分鐘。
如果只煮排骨，壹般需要半個小時，但最好是壹個半小時。因為骨頭含有大量的營養成分，要煮到湯入味，所以排骨煮20分鐘的時間會比較短，不會很熟。
排骨的儲存方法:
新鮮排骨如需長時間保存，將其剁成大小合適的塊，放入沸水鍋中焯壹下，取出用冷水冷卻，控制凈水分，加入少許紹興酒拌勻，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍保存。壹般可以保鮮1個月。