爆炒雞腎材料:雞腎、青椒、紅椒、食用油、八角、料酒、鹽、雞精、姜蒜、蠔油、醬油。
1，雞腎幹凈。
2、冷水下鍋，放入姜片，燒開去血泡，清洗幹凈。
3、鍋裏燒油，放入八角，爆香姜蒜，放入青紅椒翻炒片刻。
4、加入雞腎，翻炒均勻，加鹽、雞精、油耗、醬油、料酒。攪拌均勻。
5、水澱粉勾芡，出鍋。
雞腎又稱雞腎，是雞的壹個器官，屬於泌尿系統，負責過濾血液中的雜質，維持體液和電解質的平衡，最後通過後續的管道將尿液排出體外；同時還具有調節血壓的內分泌功能。但在日常生活中，它是栗子大小，顏色像豬肝，雞腎表面光滑，可分為上下兩端、前後兩側、內外邊緣。