1.白菜洗幹凈，壹分為二，撒點粗鹽壹天壹夜。
2.白菜腌制後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
3.準備蘋果和梨，姜，蒜，辣椒面，糖，鹽，白醋，魚露，糯米粉，味精。
4.鍋中倒入適量的水，舀壹勺糯米粉。
5.熬成糯米糊，放涼備用。
6.蘋果和梨用料理機打成糊狀。
7.大蒜和姜葉被打成糊狀。
8.將辣椒面放入容器中，倒入糯米糊，攪拌均勻。
9.加入蒜姜和蘋果梨拌勻。
10.加入適量的鹽。
11.加入味精
12.加糖
13.加入白醋
14.再次倒入魚露
15.攪拌均勻，腌料就做好了。
16.戴上壹次性手套，把腌料壹層壹層地抹在白菜上。
17.放入幹凈的保鮮盒或保鮮袋中密封。冷藏壹兩天會更好吃。