2.切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。
3.將姜 蔥 蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
4.打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻。
5.將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個小時。
6.取壹個大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上壹層面粉。
7.再裹上打勻的雞蛋液。
8.裹好雞蛋液後再粘壹層面包糠。
9.鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
10.中小火炸至二面金黃。
11.撈出後放在吸油紙上將表面多余的油吸掉。
12.剪成條狀，趁熱配蕃茄醬等自己喜歡的配料食用。