第壹，溫度不能太高。如果剛開始烤的時候溫度太高，蛋糕就會長的太快，表面開裂基本不可避免。所以剛開始的時候，不要把溫度調的太高。我用的是170度。
第二，要勤奮。烘焙的時候，最好不要走開。仔細觀察。壹旦發現開裂跡象，立即調低溫度。如果發現蛋糕長得太慢，或者長高後縮小，可以調高烤箱溫度。
三是用“水浴法”。將烤盤裝滿水，放在烤箱底部。將烤架放在烤盤上，模具放在烤架上。這樣烘烤時，烤箱內充滿水蒸氣，蛋糕表面不會因為失水過快而開裂。
總的來說，奇峰有幾條裂縫沒關系。當然，如果妳追求完美，可以嘗試以上三種方法。祝妳早日成功！