中號土豆絲1
蒜瓣2-3個
蔥1段
幹辣椒2-3
料酒原鹽的正常用量
拿壹勺醬油
壹茶匙米醋
紅燒土豆絲
土豆切絲，用刀切絲比用刨子切絲好吃。然後在水裏泡壹兩次，洗掉表面的澱粉。不要泡太久。(適合酸辣土豆絲長時間用水去澱粉，不壹定紅燒，水軟壹點也好吃。)紅燒土豆絲的步驟是1。
我沒有拍油炸的過程。先將準備好的蒜末和幹辣椒放入熱油中，爆香後放入蔥末，洋蔥變色前倒入土豆絲。翻炒幾下，然後加入適量料酒，翻炒半分鐘左右，再加入生抽、少量米醋(少量調味)、壹茶匙生抽(調色)再翻炒壹分鐘即可食用。整場大火。粘鍋的話可以加點料酒。