調料:姜10g，花椒5g，八角5g，澱粉(豌豆)10g，鹽5g，植物油50g。
幹炸帶魚
特點:
魚段金黃，酥脆可口。
實踐流程
1.帶魚去腸、去頭、去尾，刮鱗，洗凈，切成5厘米長的段，然後用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制，用澱粉調好水成糊狀。
2.鍋內植物油加熱，取出帶魚段，壹條壹條放入油鍋內，文火煎至兩面金黃，取出後裝盤。
可食用。
3、喜歡椒鹽，放點椒鹽在盤子裏吃，就更獨特了。
制作技巧
原料中植物油50克是實際用量。因為油炸的過程，需要準備300克左右的植物油。