輔料:肥肉50克，蝦仁5克，面包糠10克。
調料:豬油(精制)50克，鹽165438+味精0克65438+小蔥0克，各3克。
文樓增蛋的做法:
1.將雞蛋打散，蛋清和蛋黃放入碗中，蛋清打成肥蛋，蛋黃攪拌均勻備用；
2.豬肥肉先切成細絲，再切成小粒；
3.面包粉浸泡在雞湯裏；
4.將蛋黃、煎蛋、豬脂粒、洋蔥(切末)和面包粉放入鍋中，加入蝦仁，加入精鹽和味精，拌勻成煎蛋糊；
5.中火加熱鍋，舀入100g熟豬油，待四成熱時，將蛋糊倒入鍋內搖晃翻面；
6.加入10g熟豬油，不斷晃動炒鍋。待雞蛋膨脹後，用大火蓋上鍋蓋，燉3分鐘左右，倒出剩余的油。
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