營養成分不同：鮮牛奶的營養成分保存完好；鮮牛乳的營養成分大部分已經流失。
顏色不同：鮮牛乳呈微黃色；鮮牛奶比鮮牛乳更白壹些。
加工工藝不同：鮮牛乳是未經過加工的原材料；鮮牛奶需要經過過濾、脫脂、均質等步驟。
口感不同：鮮牛乳的口感通常會比較清淡，並且可能會有壹些淡淡的奶香味；鮮牛奶的口感通常會比較黏稠，並且可能會有壹些酸味。
保質期不同：鮮牛乳的保質期壹般在5~7天；鮮牛奶的保質期為6個月。
保存方式不同：鮮牛乳和鮮牛奶都需要在冰箱中冷藏保存。