為什麽炒藕絲會變軟？

可能是水太久了，水太久不容易過。可能蓮藕是煮熟的，所以煮後沒有酥脆感，也可能拍粉的時候用了蛋清，容易造成軟化。

炒藕絲是壹種美味的食物。用料:蓮藕300g，小蔥2根，幹辣椒5g，鹽5g，味精3g，花椒5g，澱粉20g，色拉油1000g，實際食用量150g。原料是蓮藕300克，小蔥2根，幹辣椒5克，鹽5克，味精3克，胡椒粉5克，澱粉20克，色拉油1000克。

生產方法:

1，蓮藕去皮洗凈，切絲，均勻卷成幹澱粉。將青蔥切碎，幹辣椒切絲。

2.炒鍋加入油，燒至七成熱，將蓮藕絲炸至金黃色，撈出控油。

3.炒鍋留少許底油，放入鹽、胡椒粉、味精、蔥、辣椒絲翻炒，放入炒好的蓮藕絲，翻炒均勻，倒入油。