酸筍炒牛肉的制作方法如下:
材料:酸筍500克，牛肉150克。
輔料:食用油適量，食用鹽適量，白糖適量，生抽適量，老抽適量，姜絲適量，蒜辣醬適量，豆粉適量。
第壹步:將酸筍切片，瀝幹水分備用。
第二步:牛肉切片，用食用鹽、食用油、豆粉、醬油腌制半小時。
第三步，鍋中加入適量的食用油加熱，放入大蒜和辣醬翻炒。
第四步，加入酸筍翻炒均勻。
第五步，加入適量的食用鹽、白糖和醬油，翻炒均勻，然後取出備用。
第六步，鍋中加入適量食用油，燒熱，放入酸菜牛肉和姜絲翻炒均勻。
第七步，加入酸筍翻炒至完全碎。
第八步，出鍋裝盤，完成制作。