強抗氧化和抗癌作用。除了澱粉、蛋白質和脂肪，紫薯還富含維生素A、維生素B2、胡蘿蔔素、維生素C和花青素等營養成分。值得壹提的是，紫薯富含硒，抗氧化作用強；其中所含的黏膜蛋白也有防癌抗癌的作用。
推薦吃法:紫薯卷、紫薯饅頭、紫薯糕、酸奶葡萄幹紫薯糊、紫薯粥。
特別說明:紅薯和紫薯最好不要空腹吃，容易有燒心的感覺。最好不要壹次吃太多，否則容易出現澱粉消化不良的癥狀，如泛酸、腹脹等。建議和富含脂肪蛋白質的食物壹起吃，比如雞蛋，或者和其他蔬菜壹起吃。