羽衣甘藍能吃。
羽衣甘藍的觀賞品種眾多，顏色也都不僅相同，但說到底羽衣甘藍也是蔬菜的壹種，所以羽衣甘藍是可以食用的。
羽衣甘藍可以連續不斷地剝取葉片，並不斷地產生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風味清鮮，烹調後保持鮮美的碧綠色。
羽衣甘藍生長環境：
羽衣甘藍較耐陰，但充足的光照葉片生長快速，品質好。采種的植株要在長日照下抽薹開花。對水分需求量較大，幹旱缺水時葉片生長緩慢，但不耐澇。對土壤適應性較強，而以腐殖質豐富肥沃沙壤土或粘質壤土最宜。在肥水充足和冷涼氣候下生長迅速，產量高，品質好。