1.
將魚洗凈，切去魚頭，去除魚兩側的內黑膜和腥筋，從腹部到背部均勻切條，用快刀。在魚的兩邊放壹些鹽和料酒，在魚的肚子裏放壹些鹽和料酒。
2.
小心不要切掉魚腹。用姜絲、鹽、胡椒粉、蒸魚和醬油、食用油腌制十分鐘。姜切絲，鋪在盤子底部。魚身依次放入盤中，洋洋得意的樣子，魚頭放在中間。
3.
蒸烤箱預熱250度10分鐘，讓鹹魚通過蒸烤箱。
4.
按住蒸汽功能鍵20分鐘。
5.
再燉2分鐘，俗稱“虛蒸”。
6.
胡蘿蔔切片，紅青椒切丁，放在魚上，淋上蒸魚醬油。
7.
拿起壹個油鍋，把熱油倒在魚上。
8.
最後加入香菜或辣椒葉即可食用。