2、老北京銅鍋肉。北京人喜歡吃涮鍋。老北京銅鍋涮鍋的特點是銅鍋用炭火。清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美，講究肉質細膩，食材新鮮。
3.老北京炸醬面。醬料壹般是用甜面醬，將肉丁、蔥姜炒熟澆在水面上，再拌上黃瓜、香椿、豆芽、四季豆等配料，是老北京人最愛吃的主食之壹。
4、腌制。壹碗熱氣騰騰的紅燒肉，撒上蒜泥、辣椒油、蔥花和豬圈，軟而不爛。大火和豬肺吸收了足夠的湯汁，味道濃而不膩。
5、爆肚。爆肚是京味小吃中著名的傳統小吃，老北京人講究“食秋有爆肚”。