材料:米粥250g，皮蛋1，裏脊肉30g，姜2g，香菇2g，木耳2g，小青菜10g，白胡椒粉2g，雞精2g，蛋清5g，蔥3g，香油2g，生粉20g。
1.將皮蛋切成小塊，生姜去皮，切成姜絲。將幹蘑菇和幹木耳用溫水浸泡，切成絲。將小蔬菜洗凈，切成丁。
2.裏脊肉切絲，洗凈，放入碗中，加入料酒、鹽、糖、蛋清，攪拌後加入生粉，攪拌均勻，封油均勻，靜置5分鐘。
3、熱鍋冷油，滑出肉絲。
4.鍋內米粥加熱後，放入姜絲、皮蛋、香菇木耳絲、肉絲炒勻，再放入雞精、鹽、白胡椒粉、香油。
5.最後加入青菜碎和蔥花。
6.成品。