三杯雞入選2019江西十大經典名菜。據說它的發明與文天祥有關。宋末，文天祥被俘。臨刑前，壹位江西老婆婆在獄卒的幫助下，為他做了這三杯雞。獄卒回到江西後，每年文天祥忌日都會做這道菜紀念他。此後，經過改良，代代相傳。
名字的由來
三杯雞之所以叫三杯雞，是因為它只用壹杯米酒、壹杯豬油或茶、壹杯醬油烹制而成。三杯雞起源於江西省，最具代表性的是寧都、南昌、萬載壹帶的三杯雞，後傳入臺灣省省，成為臺灣美食的代表菜。
這道菜通常是用三黃雞和其他配料做成的。煮熟後，肉香、甜鹹、鹹鮮，口感柔韌，咀嚼感強。