什麽是豌豆黃？

豌豆黃又名豌豆黃，是北京的傳統小吃，也是北京春天的應時美味。制作時，壹般將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮熟、糖炒、凝結、切塊。成品外觀呈淡黃色，口感香甜，清涼爽口。

清宮的豌豆黃是用上等的白豌豆做的，因慈禧愛吃而出名。民間粗糙豌豆黃是典型的春季食品，常見於春季廟會。

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據說有壹天慈禧坐在北海的禪房裏，突然聽到街上傳來敲鑼聲和喊叫聲。她很疑惑，問她在做什麽。值班太監報告說她賣豌豆黃和腰花卷。

慈禧壹時高興，派人傳令把此人召入園中。人們看到老佛爺，都跪下來，手裏拿著蕓豆卷和豌豆黃。請到拉斐特來。慈禧嘗了，贊不絕口，把這個人留在宮裏給她做豌豆黃和蕓豆卷。