輔料： 白芝麻 70克 黑芝麻 80克
調料： 花生油 40克 料酒 10克 鹽 5克 澱粉(豌豆) 20克 味精 1克 胡椒粉 1克 蔥汁 5克 姜汁 5克 各適量
鴛鴦河蝦的做法：
1.大河蝦剝去殼，留蝦尾，洗凈並瀝幹水分，放入碗內，加入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和味精拌勻，腌漬5分鐘，用清潔紗布吸去水分，並用少量的澱粉糊拌壹下，逐只沾上芝麻，黑白各半，分別放在盤內。
2.鍋置火上，放入花生油燒至七成熱時，黑白蝦分二次下入鍋內炸至蝦尾變紅色，芝麻發出香味，即可撈出裝盤，黑色蝦疊在盤的中間，紅色蝦圍在黑色蝦的壹圈即成。