練習:
1.在豬肉餡中加入少量水，沿壹個方向將水完全攪拌到肉餡中，加入蔥花、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉，沿壹個方向攪拌均勻；
2.將壹塊豆腐皮分成兩半，分別在上面鋪上肉餡，用刀抹平；
3.將豆腐皮卷成壹卷，用牙簽紮幾個孔，這樣容易成熟沒有氣泡，放入蒸籠蒸15-20分鐘；
4.炒鍋鋪壹張錫紙，放兩勺糖；
5.將蒸鍋和豆腐卷放入炒鍋；
6.蓋上鍋蓋，大火至鍋冒煙十秒，關火，繼續燜壹分鐘至豆腐皮上色；
7.立即在豆腐卷表面刷上芝麻油，防止它變幹。