醬香目魚的詳細做法：
準備材料：目魚仔、青椒、紅椒、黃椒
準備調料：料酒、鹽、韓國辣椒醬、姜片、色拉油、砂糖
1、目魚仔解凍清洗幹凈，剝去外面的皮；
2、中間剖開取出內臟，取出背部長條硬殼，在水裏把眼睛煎開擠出墨汁和中間的硬的部分；
3、鍋裏加水加姜片煮開把目魚仔綽水後用冷水沖涼，切成薄片；
4、彩椒切成小塊，起油鍋先放彩椒翻炒；
5、放入目魚仔片，依次加料酒、鹽、砂糖、韓國辣椒醬翻炒均勻可以加點水，其實最好是把辣椒醬先爆香；
6、翻炒幾分鐘，裝盤即可食用。